قلاية الطماطم باللحمة رأس عصفور

المقادير

• 1 كغ طماطم ناضجة مقشرة و مفرومة مكعبات أو مبشورة
• 200 غ لحم خروف مفروم رأس العصفور
• 1 رأس بصل مقطع شرائح ناعمة
• 1 قرن فليفلة أخضر حار مفروم ناعماً
• 3 سن ثوم مهروس
• 4 ملاعق زيت زيتون
• ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نغسل الطماطم جيداً ونقشرها لأن القشرة تؤخر عملية النضج ثم نقطعها لمكعبات صغيرة أو بشرها. تستطيع نزع قشرة الطماطم بسهولة من خلال نقع الطماطم بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم تقوم بتقشيرها. 
2. في مقلاة على نار عالية نسخن الزيت ويمكن إضافة القليل من السمنة حسب الرغبة. 
3. نضيف للزيت البصل المفروم والثوم المهروس ونحركها جيداً معاً حتى تذبل ويصبح لونها ذهبياً. 
4. بعد أن يذبل خليط البصل والثوم نضيف الملح والفلفل أو أي توابل أخرى مثل الكزبرة اليابسة حسب الرغبة ونحرك جيداً. 
5. الآن نضيف اللحم المفروم رأس عصفور ونقلبها معاً على نار قوية حتى ينضج اللحم. 
6. بعد أن ينضج اللحم نضيف الطماطم ونحركها حتى تذبل. 
7. بعد أن تتجانس جميع المكونات نتركها على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميك نسبياً وتصبح جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم:

• تقدم قلاية الطماطم باللحمة رأس عصفور مع الخبز العربي والفلفل الأخضر والبصل حسب الرغبة. 
• يزين الطبق بالفلفل الأخضر وأوراق النعناع والقليل من الكزبرة الخضراء أو اليابسة بحال عدم توفرها خضراء. 
• يمكن تحضير طبق من الأرز السادة أو البرغل بالشعيرية إلى جانبها.
• تؤكل باردة أو ساخنة.